曾以一句「雞有雞味，魚有魚味」成為全港熱話的飲食節目主持始祖黃麗梅（May姐），神隱12年後近日罕見現身，接受資深傳媒人汪曼玲（汪姐）網絡節目《快拍- 曼鏡頭》專訪，親自為經典食評平反，更大談近年生活與飲食觀察。現年62歲的她雖然外形較以往豐腴，但膚色紅潤、精神奕奕，比實際年齡更顯年輕，狀態極佳。
黃麗梅亮相《曼鏡頭》訪談。Youtube影片截圖
「雞有雞味」平反：現今雞肉真係冇味道
黃麗梅憶述，當年在亞視飲食節目中自創「雞有雞味，魚有魚味」食評，曾被網民恥笑為「廢話」。她在訪問中直言：「呢句我發明嘅，唔記得邊年，喺個飲食節目度講，後尾啲人就話我『黃麗梅傻嘅，雞緊係有雞味啦，唔通雞有菜味、有魚味咩』，成日畀人恥笑我，我都唔理。」但時移世易，她發現愈來愈多人認同：「而家啲人都話，May姐你真係好叻噃，而家食雞真係冇味道！飼養啲雞，28日出啲雞，一啲味都冇。」
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黃麗梅亮相《曼鏡頭》訪談。Youtube影片截圖
黃麗梅指出現時香港大部分雞都是冰鮮雞，雞味不濃郁。Youtube影片截圖
黃麗梅指出現時香港大部分雞都是冰鮮雞，雞味不濃郁。Youtube影片截圖
黃麗梅離開亞視後轉戰內地創業，先後在廣州開設雲吞麵店及點心專門店。網上圖片
黃麗梅離開亞視後轉戰內地創業，先後在廣州開設雲吞麵店及點心專門店。網上圖片
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
她進一步解釋，現時香港大部分雞都是冰鮮雞，雞味不濃郁，肉質過分軟腍，與她年輕時吃到的新鮮雞完全不同。「新鮮劏、4小時內食用嘅雞係最好食，可惜而家好難搵到。你試吓返大陸食啲走地雞，好韌、咬唔到，但啲肉有汁又帶甜，真係有雞味！」
黃麗梅指出現時香港大部分雞都是冰鮮雞，雞味不濃郁。Youtube影片截圖
黃麗梅指出現時香港大部分雞都是冰鮮雞，雞味不濃郁。Youtube影片截圖
細緻拆解雞、魚、蟹的真正味道
黃麗梅在節目中不僅為「雞有雞味」平反，更細緻講解如何分辨雞的真正味道：「雞應該皮爽肉滑骨有味，就算玉米雞、三黃雞、清遠雞，每個地方嘅雞味都唔同。雞髀一組組肌肉，顏色有深有淺，香港冰鮮雞就全部白色，冇層次。」
談及魚和蟹，她同樣有獨到見解。她指出，現時大部分魚都是飼養，失去昔日鮮甜和脂香；而蟹的味道則與品種、成長階段、是否交配等有關，「一隻蟹由重皮蟹、膏蟹到水蟹，每個階段味道都唔同，食法亦有講究。」
黃麗梅離開亞視後轉戰內地創業，先後在廣州開設雲吞麵店及點心專門店。網上圖片
黃麗梅離開亞視後轉戰內地創業，先後在廣州開設雲吞麵店及點心專門店。網上圖片
息影後創業 專注手作美食
自2013年離開亞視後，黃麗梅轉戰內地創業，先後在廣州開設雲吞麵店及點心專門店，直至2018年回港。近年她專注於節慶手作食品生意，每逢新年、中秋等節日，親自製作蘿蔔糕、馬蹄糕、粽子、月餅、臘腸等，堅持新鮮製作、即訂即做，產品遠銷內地、港澳。她笑言：「一年四季都忙唔停，三個月一個產品，包裝、設計都自己做，唔會存貨，唔會浪費。」
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
黃麗梅與汪曼玲出席友人新書飯局。網上圖片
拒絕短片賺快錢 堅持認真飲食態度
面對近年藝人紛紛轉戰短視頻平台，黃麗梅坦言不考慮效法：「拍嚟做咩先，多數都係搵快錢，我又唔係使得幾多錢，唔需要為三斗米折腰。我太認真，要求畫面靚、內容真實、味道要準確，而家啲人拍片淨係講『好味』，我唔得！」
觀看影片請到以下網址：https://www.youtube.com/watch?v=ZtfljFsjaQo
